मधुमेह:एक स्वस्थ एवम् संतुलित आहार आवश्यक है।

 इसकी ज़रुरत क्या है?

जैसा कि हम सभी जानते हैं कि आहार टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह दोनों को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए एक उचित आहार योजना स्वस्थकर आदतों पर आधारित है। हमें मधुमेह व्यक्ति के लिए अलग या विशेष खाद्य पदार्थ तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। आवश्यकता केवल वसा और चीनी से कुल ऊर्जा को कम करने और साबुत रोटी, जई, पास्ता, सेम, मसूर, सेब और कम-चीनी वाले नाश्ते के अनाज जैसे उच्च फाइबर एवम् जटिल कार्बोहाइड्रेट आहार लेने की है। भोजन को नियमित अंतराल पर और पूरे दिन में लेना चाहिये। डायबिटीज में लिए जाने वाले खाद्य पदार्थों के संबंध में डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लें तो अच्छा है।

स्वस्थ आहार में क्या शामिल होना चाहिए?

मधुमेह रोगियों के लिए सरल एवम् स्वस्थ दिशानिर्देश हैं कि

•  आहार में चीनी की सीमा को कम करें।
•  वसा की सीमा को कम करें ।
•  शराब की सीमा को कम करें।
•  पानी भरपूर मात्रा में लें।
•  खाना पकाने और भोजन में नमक का उपयोग कम करें।
•  विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, अनाज और रोटी लें।
•  नियमित रूप से मछली खायें।
•  उच्च फाइबर युक्त आहार लें।
•  हाई-फाइबर कार्बोहाइड्रेट लें: जैसे कि साबुत अनाज और ब्रेड।

मधुमेह आहार के बारे में गलत धारणाएं क्या हैं?

• मधुमेह के लोग चावल नहीं खा सकते हैं और वे केवल गेहूं खा सकते हैं, यह सच नहीं है।

• गेहूं और चावल दोनों में लगभग समान कैलोरी होती है और रक्त शर्करा पर समान प्रभाव होता है।

• गेहूं / रोटी के साथ एकमात्र लाभ यह है कि चावल को मापने की तुलना में चपाती की संख्या को कम करना और गिनना सुविधाजनक है।

• कुल उपवास मधुमेह के लिए अच्छा है, नहीं बिल्कुल नहीं; खासकर जब उपचार के रूप में यह रक्त शर्करा में गिरावट का कारण हो सकता है और स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है।

मधुमेह आहार के उद्देश्य क्या हैं?

•  आहार और व्यायाम के माध्यम से एक आदर्श वजन हासिल करना सबसे महत्वपूर्ण है।
•  आहार में वसा, चीनी कम और फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट उच्च होना चाहिए।
•  प्रत्येक भोजन में एक जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने का लक्ष्य होना चाहिए।
•  उपवास रक्त शर्करा को 6 मिली मोल / लीटर से नीचे रखा जाना चाहिए।

आहार में वसा कैसे कम करें?

लोग आमतौर पर एक या दूसरे रूप में बहुत अधिक वसा लेते हैं। उच्च वसा युक्त खाद्य पदार्थों को कम करके इसे कम किया जाना चाहिए।

वसा और तेल के सामान्य स्रोत हैं:

• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद
• उच्च वसा वाले मीट
• खाना पकाने के लिए उपयोग किये गये विभिन्न वसा 
• स्नैक्स और टेकअवे खाद्य पदार्थ
• संसाधित सॉसेज और छोटे सामान।
• वसा और तेल खरीदते समय, मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसेचुरेटेड चुनें

कार्बोहाइड्रेट और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का उपयोग क्या है?

मधुमेह वाले लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट अच्छे होते हैं क्योंकि वे आवश्यक होने पर रक्त प्रवाह में आवश्यक ग्लूकोज प्रदान करते हैं। विभिन्न कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को अलग तरह से प्रभावित करते हैं। रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक या बहुत कम होने से रोकना सबसे अच्छा है।

• वे कार्बोहाइड्रेट सर्वोत्तम विकल्प हैं जो रक्त शर्करा के स्तर में सबसे कम वृद्धि का कारण बनते हैं क्योंकि वे धीरे-धीरे पचते हैं और धीरे-धीरे जटिल कार्बोहाइड्रेट देते हैं जो फाइबर में समृद्ध होते हैं।
• इन कार्बोहाइड्रेट को निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स या निम्न-जीआई खाद्य पदार्थ कहा जाता है (ग्लाइसेमिक ’रक्त शर्करा के लिए एक शब्द है)।
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 50 ग्राम ग्लूकोज लेकर, 100 के एक मानक से संबंधित है।
• जीआई में 1 से 100 के पैमाने हैं।
• उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ 70 से ऊपर के हैं।
• कम-जीआई खाद्य पदार्थ 55 से नीचे हैं।
• प्रत्येक भोजन में कम से कम एक-जीआई भोजन लेना बेहतर है।

निम्न-जीआई खाद्य पदार्थों के उदाहरण क्या हैं?

• अनाज: दलिया, जई का चोकर, विशेष के, मूसली, ऑल-ब्रान।
• ब्रेड्स: होलग्रेन, फ्रूट लोफ, सॉरडफ, किशमिश ब्रेड, पम्परनिकेल।
• फल: सभी ताजे फल, विशेष रूप से सेब, फर्म केले, संतरे, पत्थर फल, अंगूर; प्राकृतिक रस में डिब्बाबंद फल।
• सब्जियां: सभी ताजा, जमी और डिब्बाबंद सब्जियां।
• डेयरी: दूध (विशेष रूप से स्किम, कम वसा वाला), दही, कम वसा वाला पनीर (जैसे कॉटेज)।
• स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ: स्वीटकॉर्न, दाल, पास्ता, नूडल्स, बासमती चावल, ब्राउन राइस, शकरकंद, सूखे सेम और बेक्ड बीन्स।
• स्नैक्स: प्रीन्स, सूखे खुबानी, नट्स, वीटा-वीट बिस्कुट, स्नैक राइट बिस्कुट, मूंगफली, डार्क चॉकलेट।

उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों के उदाहरण क्या हैं?

• अनाज: कॉर्नफ्लेक्स, चावल के बुलबुले, कोको पॉप्स, पोषक तत्व।
• ब्रेड्स: सफेद, साबुत, क्रम्पेट, स्कोनस, बैगल्स, फ्रेंच ब्रेड।
• फल: तरबूज, खजूर, पके केले।
• डेयरी: क्रीम, मक्खन, आइसक्रीम, पनीर।
• स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ: आलू (पके हुए, मसले हुए, उबले हुए और चिप्स सहित), नियमित चावल, कैलरोज़ और चमेली के चावल।
• स्नैक्स: प्रेट्ज़ेल, ट्विस्टीज़, ग्लूकोज लॉलीज़, अधिकांश बिस्कुट, पानी के पटाखे, चावल केक, किशमिश, कॉर्न चिप्स, कॉर्डियल्स।

मधुमेह रोगियों के लिए सामान्य सलाह क्या हैं?

• कम वसा वाले स्प्रेड का उपयोग किया जाना चाहिए (जैसे कि हल्के मार्जरीन, रिकोटा या कॉटेज पनीर)।
• मध्यम मात्रा में प्रोटीन लिया जाना चाहिए (जैसे दुबला मांस, त्वचा रहित मुर्गी, समुद्री भोजन, अंडे (तले हुए नहीं), फलियां, अनसाल्टेड नट्स)।
• उन खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें बड़ी मात्रा में जोड़ा हुआ चीनी होता है, उदाहरण के लिए मिठाई, केक, मीठे बिस्कुट, चॉकलेट, शीतल पेय, जेली और डेसर्ट (कभी-कभी खाया जा सकता है)।
• अपने आहार विशेषज्ञ या डॉक्टर के साथ व्यक्तिगत भोजन योजना पर चर्चा करें।
• आमतौर पर किसी विशेष आहार की आवश्यकता नहीं होती है।
• मधुमेह रोगियों के लिए अलग भोजन खरीदना या अलग भोजन तैयार करना आवश्यक नहीं है।
• आम खाद्य पदार्थों के जीआई को वेबसाइट www.glycemicindex.com पर देखा जा सकता है।

References:

1. John M. Murtaghs Patient Education. of 6th revised ed edition. North Ryde NSW: McGraw-Hill Australia. 2012
2. https://www.niddk.nih.gov/
3. https://www.cdc.gov/
4. https://vikaspedia.in/health/diseases/diabetes/diet-and-diabetes
5. https://www.shutterstock.com/search/sugar+bowl photo credit
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7. https://www.sks-bottle.com/-p3-LiquorBottle.html photo credit
8. https://www.musely.com/tips/Drink-a-glass-of-water-before-every-meal-This-should-make-you-fullcausing-you-to-eat-less/28326620 photo credit
9. https://www.123rf.com/photo_89180403_stock-vector-a-spoon-of-salt-realistic-3d-style-isolated-on-white-background-vector-illustration.html photo credit
10. https://www.health.harvard.edu/heart-health/high-fiber-diet-protects-against-cardiovascular-problems photo credit